沪碟汇味馆,沪碟汇味馆新村路店

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于沪碟汇味馆的问题，于是小编就整理了2个相关介绍沪碟汇味馆的解答，让我们一起看看吧。

1. 沪碟汇味馆总共几个店？
2. 哪一道菜，藏着你对镇江的回忆？

沪碟汇味馆总共几个店？

六个，沪碟汇味馆菜品比较精致，餐馆经常举办婚宴，平时去吃还有团购，而且菜的质量丝毫不打折扣。菜品很多，分量也很足，味道好环境很好，提供在线菜单，有下午茶，有wifi。沪碟汇味馆项目介绍，当下，虽然西餐也颇受欢迎，但是，要说真正的大众化餐饮美食，还应该当属中餐，因为中餐更加符合中国人的饮食习惯和口味要求。沪碟汇味馆，用国内本土特色打造出属于中国人的特色美食。

哪一道菜，藏着你对镇江的回忆？

“香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖”

镇江醋比起其他种类的

醋来说，重点在有一种独特的香气，微甜的味道在沾以江南的肉馅小吃时，更能体现出鲜美。

肴肉可是开国第一宴的冷菜主碟，“风光无限数金焦，更爱京口肉食饶。不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴”完美描绘出了其色香味美

锅盖面讲究的是面条，酱汤也是特制的，吃面的时候，肴肉是标配，一半吃原味一半蘸醋，完美。"面锅里面煮锅盖，先烫浇头再烫筷"是镇江的锅盖面特色的高度概括。"水要多火要大，望风吃面"是其直观的形象:大锅下面，锅里漂着小锅盖煮面，四周透气，面条有筋道，加之"浇头"鲜嫩，味道更佳，待食的面客排队吃面，好不久，一碗滚烫鲜美的面条端到面前，店里面坐满，外头蹲着、站着，迎着风、呼啦呼啦吃着……

看到有人回答锅盖面，还讲解的这么详细，那我就不说锅盖面了，我来聊聊镇江肴肉，肴肉也是我在镇江比较喜欢的一道菜。

肴肉，这个肴，言简意赅，就是美味佳肴的意思。在镇江的一些地区可能是因为受到方言影响，他们肴肉叫做"xiao(第二声)rou"，其实是为误读。因为当初名叫"硝肉"，所以到现在一些地方依然读为"xiao"。

肴肉，和锅盖面一样，都有历史传说的，在明朝末年时，镇江一对小两口在街上开了一个小酒馆。一日丈夫上街，就买了猪前蹄回来，准备过几天才食用。因夏天天气热，容易变质，就用盐腌起来了。不料，他误把妻子为他岳父买的做鞭炮的硝当盐腌蹄髈，到了第二天才发现，连忙揭开腌缸一看，不但肉质末变，反而色泽红润，蹄皮的颜色也更白了。

再配一些调料焖煮，锅内有一股异常的香味，这让八仙之一的张果老，闻到"硝肉"的香味，来到凡间，在此吃硝肉。他边吃边赞不绝口，吃饱后走出店门，哈哈大笑，便倒骑毛驴，扬长而去。自此"张果老吃硝肉"的消息很快传开。自此硝肉在镇江的名声大噪，之后，硝肉也就很快远近闻名。

怎么回答呢！虽然我们现在属于镇江！但我们离镇江的距离是离常州的3倍！我们这里的人买房都上常州！左右的镇抖属于常州，搞不懂为什么我们就属于镇江？就像一个凹子一样凸起来的地方都是常州！我们就是中间那一点凹进去的地方！郁闷的！快40了，没去过镇江！

锅盖面，又称镇江“伙面”，是镇江家喻户晓的面食。其做法简单：将面粉揉好后擀成薄片，再用刀细切，与锅盖一起下锅煮熟，捞起放入调好佐料的碗里即可。伙面的特点是软硬恰当，面的柔韧性好，老少咸宜。锅盖面原本不在镇江，它是经过一番波折才在镇江定形成名的。锅盖面技艺已成功申报为市级和省级“非物质文化遗产”。

"面锅里面煮锅盖，先烫浇头再烫筷"是镇江的锅盖面特色的高度概括。"水要多火要大，望风吃面"是其直观的形象:大锅下面，锅里漂着小锅盖煮面，四周透气，面条有筋道，加之"浇头"鲜嫩，味道更佳，待食的面客排队吃面，好不久，一碗滚烫鲜美的面条端到面前，店里面坐满，外头蹲着、站着，迎着风、呼啦呼啦吃着……

镇江锅盖面的特色秘笈有四项:

跳

将揉好的面团放在面板上，光滑滑的粗毛竹横在面团上，竹竿的直径有6、7厘米粗，竹竿的一端套在固定在案板上的铁圈里，跳面的汉子坐在毛竹上，单腿着地跳跃挤压约千余次才能将面团压成薄薄的面皮，再用大刀切成宽细均匀的面条。

漂

大锅里漂着小锅盖，四周透气但开水不外溢，木锅盖压住翻滚的面头，控制对流的速度和路线，不论怎么煮，面条在锅中的位置可以保持基本不变，面条贴在锅盖下，水在其周边沸腾，水与锅盖之间没有空隙，煮熟的面条就很筋道。而杉木锅盖特有的木香也为面汤增加了另一重鲜味。

熬

酱油熬制是锅盖面制作的一大精髓。镇江的酱油是有名的，至顺镇江志记载有"酱邻境多仰给于此"。而镇江锅盖面选用镇江***黄豆酱油，加入十余种佐料，如地龙，桂皮，香草，八角，镇江南山深处野生菌菇，长江江虾子，鸡骨等，先猛火烧沸，后调至温火熬数个小时，加入适量食盐、白胡椒粉，冷却凉透，2天后方可食用。

浇

到此，以上就是小编对于沪碟汇味馆的问题就介绍到这了，希望介绍关于沪碟汇味馆的2点解答对大家有用。